Hva er mer mytisk i marokkansk gastronomi enn de berømte smultringene av mursteinblader med kjøtt eller kyllingtaginen med krydder? Vi gir deg autentiske oppskrifter .
To oppskrifter av marokkansk mat for å teste absolutt!
1. Fritters av murstein med kjøtt
De nødvendige ingrediensene:
- 200 g kjøttdeig
- 1 stor potet
- 1 løk
- 15 friske mynteblader
- Salt og pepper
- 1/2 ts spisskummen
- 1/2 ts kanel
- 1/2 ts chilipulver
- 1 egg
- 1 pakke med murstein
- Olje til steking
Oppskriften:
Først skiver du løken og steker i en panne med en dusjregn olje. Tilsett det malte kjøttet og salt, pepper, spisskummen, kanel, chili. Stek i noen minutter. Legg den i en salatskål sammen med poteten som du tidligere har steamet og kuttet i små terninger. Hakk mynte og bland med resten mens du integrerer egget.
Skjær et ark murstein i to. Brett den ved å bringe den runde kanten tilbake til den andre. Legg deretter en spiseskje fylling på en av kantene. Brett deretter hjørnet for å bringe det til den andre siden, og dann en trekant på denne måten. Skjær overflødig blad.
Stek deretter smultringene dine 2 til 3 minutter per side i varm stekeolje. Server mens det er varmt!
2. Kyllingtajine med krydder
De nødvendige ingrediensene:
- 300 g kylling aiguillettes
- 3 gulrøtter
- 2 zucchini
- 2 epler
- 2 til 3 store skjeer Maïzena
- smør
- Krydderbuljong (eller annet)
- Ca 2 ss krydderblandingen (muskat, koriander, spisskummen, kanel, ingefær …)
- Noen safrantråder (valgfritt)
- Salt og pepper
Oppskriften:
Forbered en buljong med 75 cl vann, dypp i safrantrådene. Book. Kok deretter kyllingbryst i smør til de er gyldenbrune. Slå av varmen, og i løpet av denne tiden, skrell og hakk grønnsakene og eplene.
Hell buljongen over kyllingen og tilsett grønnsakene, starter med gulrøttene. Gå tilbake til middels høy varme i omtrent 20 minutter. Salt og pepper.
Skru ned varmen og la det småkoke i en halv times tid. På dette tidspunktet må du observere konsistensen på sausen: den er mer eller mindre flytende avhengig av vannet som laget grønnsakene. Hell Maizena tidligere fortynnet i litt melk for å tykne sausen etter behov. La småkoke i ytterligere 5 minutter. Rett opp krydderet og server varmt!
For å lese også:
- Den virkelige oppskriften på marokkanske donuts
- Marokkansk restaurant i Paris: de beste adressene
- Besøk Marokko: et majestetisk land