Basilikum er en del av familien av urter. Veldig lett å dyrke, den brukes ultrafrisk på et stort antall retter.
Fordelene med basilikum
Basilikum er rik på antioksidanter, så det hjelper cellefornyelse og riktig funksjon av kroppen (som andre urter).
Det har også en påvist antibakteriell effekt, spesielt i tillegg til en medikamentell behandling.
Den er også rik på vitamin K, avgjørende for god koagulasjon, samt jern.
Hvordan knytte det til matlaging?
I salte retter går det bra med tomater og solgrønnsaker generelt (paprika, aubergine, etc.), enten de er varme eller kalde. Det vil være perfekt for eksempel på en ratatouille.
Tenk også på sommersalater som er spesielt godt krydret med urter.
Selvfølgelig er stjernedisken med basilikum pestosausen, som ofte går med pasta: ha en haug med basilikum i en morter, skje olivenolje sjenerøst og pinjekjerner (eller krutonger). Kos deg uten å vente på spaghetti med en god parmesanost.
I mer uventede kombinasjoner er basilikum en veldig god alliert med desserter:
- Gift med sitronpai, sorbet, kake, det vil gi friskhet og balansere surheten
- Med melon, vannmelon
- Med jordbær er det et flott alternativ til mynte
- I fruktsalat vil det være overraskelsesnotatet
Finn mange oppskrifter, klassiske eller overraskende, på internett.
Det anbefales å ikke meisle basilikum, som har effekten av å oksidere og denaturere smaken. I stedet for å jobbe med en kniv, foretrekker du å fjerne bladene på stilkene for hånd og redusere den til biter ved å rive den.
Legg det til dine forberedelser i siste øyeblikk ved å strø det; bevart fra matlaging, vil den beholde smaken og egenskapene.
I en haug må basilikum holdes i kjøleskapet og konsumeres veldig raskt.
Hvordan dyrke det hjemme?
Du kan perfekt dyrke din egen basilikum i en planter eller gryte. Velg et lyst sted, men helst ikke i full sol og skjermet for vinden. Vann det regelmessig og sjenerøst og sørg for at du har god drenering.
Det er bedre å velge organiske frø og et utvalg med små blader (mer motstandsdyktige). Om vinteren, ta basilikaen inn for å beskytte den mot kulde og frost.
For å lese også:
- En kjøkkenhage er nå!
- Enkle og billige oppskrifter: et nesten gratis måltid
- Oppskriftsideer for ikke å kaste matrester