I utlandet uttales begrepet crème brûlée … "crème brûlée"! En dessert som gjør Frankrikes rykte i verden: det var derfor mer enn nødvendig å se på produksjonshemmeligheten. Her er oppskriften på crème brûlée !
Den opprinnelige oppskriften på crème brûlée
Hvor kommer det fra?
Hvis creme brulee er omdømmet til Frankrike over hele verden, bør du vite at denne must-have desserten er en variant av den katalanske kremen! Fransk, spansk og engelsk bestrider fortsatt oppfinnelsen av oppskriften hans. Imidlertid er det i de franske arkivene vi finner det eldste sporet av oppskriften på crème brûlée slik vi smaker den i dag.
Den opprinnelige oppskriften
- Liste over ingredienser
For å lage en utmerket crème brûlée-oppskrift for 8 personer, her er ingrediensene du trenger:
- 6 eggeplommer
- 40 cl flytende krem
- 25 cl melk
- 200 g sukker
- Steketid
Det tar omtrent 1:30 tilberedningstid, mellom ingrediensene og kokingen (ca. 50 minutter).
- Nødvendig utstyr
For å lage din creme brulee-oppskrift, trenger du en ovn med grill, men også, for en perfekt finish, en liten gasskjøkkenlommelykt.
- forberedelse
Kok først melken sakte.
Sett kjelen ut av varmen, tilsett deretter, bland kremen og sukkeret forsiktig.
Tilsett eggeplommene, slå med en visp, og sett deretter kjelen tilbake til varmen forsiktig, uten å koke.
Når blandingen er oppvarmet og homogen, slår du av varmen og hell blandingen i små individuelle ramekiner.
Stek skinn i en bain-marie, det vil si ved å legge ramekins i en større beholder fylt med varmt vann og stek i en forvarmet ovn ved en temperatur på 180 ° i 50 minutter. Se godt på kokingen for å forhindre at kremene … brenner!
Ta deretter ut av ovnen, la avkjøle, og rett før servering, dryss ramekins med brunt sukker før du karamelliserer toppen med en liten kjøkkenlommelykt, og pass på å danne en fin karamellisert skorpe.
Kos deg uten å vente!
Variasjoner av creme brulee
Du bør vite at det er mange varianter av denne originale crème brûlée-oppskriften. Salt, søtt, som aperitiff, forrett eller dessert, crème brûlées er tilgjengelige i forskjellige smaker: foie gras, rød frukt, lavendel, vanilje, kastanjer … Hva tilfredsstiller alle delikatessene!
For å lese også:
- 3 oppskrifter av pannekaker å teste for candlemas!
- En oppskrift fra Ferrero Rocher hjem!
- Deilige ideer til cupcakeoppskrifter