Rabarbra har et aspekt som kan imponere: nybegynnere på kjøkkenet har en tendens til å bli motløs av disse stilkene som må velges, tilberedes, skrell og koker. Smaken, veldig søt og søt, og noen ganger veldig syrlig, noe som gjør den naturlig mindre attraktiv for barn.
Her er ideene til rabarbra og oppskrifter, og gjør det til en myk alliert av høsten.

Resept ideer med rabarbra

Det er en plante med temperert klima, og det er derfor den lett finnes i europeiske og spesielt franske hager.

Det er en bredbladet plante med stengler fra mør grønn til rosa rød. Dette er stilkene som konsumeres: bladene og røttene er giftige for mennesker.
Det høstes vanligvis om våren, men også i september / oktober.

Dydene

Rabarbra er ikke bare en deilig frukt til dessert! Det har lenge blitt dyrket (spesielt i Kina) utelukkende for sine medisinske egenskaper.

Utover denne bruken anerkjennes det:

  • For sitt C-vitamininnhold, en energikilde for kroppen
  • For fibrene sine : det bidrar til at fordøyelsessystemet fungerer som det skal
  • For sine mineraler, spesielt kalium og fosfor og, i mindre mengder, magnesium og kalsium
  • For sin betennelsesdempende virkning, spesielt på små sår i munnen

Hvordan forberede den?

Vær forsiktig, bare stilkene konsumeres, så vær forsiktig med å bli kvitt blader og jordnære deler.

Bløtlegg stilkene i kaldt vann for å feste dem. Vask dem og kutt endene (om nødvendig, de skadede delene).

Unngå å lage mat i gryter og panner laget av aluminium, kobber eller jern: det oksiderer veldig raskt og kan ta en brun farge som vil motvirke dine gjester …
Foretrekker for eksempel anti-klebende belegg.

Den enkleste oppskriften: en kompott

Det skal være sjenerøst søtt hvis du vil redusere surheten. Vend deg til honning eller agavesirup hvis du vil være rimelig ernæringsmessig.

Soak, vask, kutt av endene av rabarbraen. Bryt den i biter og ordne i en kasserolle med litt vann og noen få spiseskjeer sukker eller sukkerekvivalent. La stuet underfrakk (ca. 20 minutter). Rør av og til for å få en kompottstruktur.
Denne kompoten vil for eksempel gå perfekt med cottage cheese.

Og mange andre søte oppskrifter …

  • I pai: den kombineres perfekt med jordbær, aprikoser, plommer, etc. I dette tilfellet velger du mandelkrempreparater. Ikke glem å ha rabarbra terningkast i sukker: de vil miste litt surhet og være møre.
  • I tarte tatin: bytt ut en tredjedel av eplene med terninger rabarbra: karamelliser raus og stek
  • I clafoutis: bytt ut halvparten av kirsebærene med rabarbra terninger. Hvis du ikke kan finne kirsebær, hvis det ikke er sesongen eller hvis du ikke blir motløs av ideen om å pitte dem, så vend til kirsebærene i krukker!

Og til og med salt!

Rabarbra med sin surhet gir en interessant lettelse for mange retter som er avhengige av den søte / salte kombinasjonen. Du kan for eksempel starte med å putte småkoke retter som tajine. Det vil gå veldig bra med tørket frukt!

For å lese også:

  • 5 oppskriftsideer med tofu
  • Oppskriftidé på quiche uten deig: med brokkoli og laks
  • 4 raske og billige dessertideer

Kategori:

Livsstil