Blant de siste trendene innen kosthold er det mye snakk om "glutenfri". Mange idrettsutøvere, for eksempel tennisspilleren Novak Djokovic, sa at de endret kostholdet ved å fjerne gluten for å forbedre ytelsen.
Gluten, som er utpekt en stor fiende for helse på tallerkenen, er ukjent for allmennheten og tar ofte feil av et skadelig element. Hvis det er veldig restriktivt, er glutenfritt kosthold bare avgjørende for personer som har diagnosen medisinsk intoleranse. Noen detaljer om glutenintoleranse .
Hva er gluten?
Det er et protein som finnes i de fleste frokostblandinger: hvete, rug, etc. Absorbert i store mengder kan det forårsake veldig forskjellige symptomer, selv hos friske pasienter. Mange eksperter anbefaler derfor forsiktighet, uten å diktere dets totale eliminering.
Skille cøliaki fra glutenfølsomhet
Cøliaki, det vil si intoleranse mot gluten, påvirker bare 1% av befolkningen. For denne kategorien kan konsekvensene av svelging være veldig tunge. Han er dårlig assimilert og angriper tarmveggene. Tarmen blir permanent angrepet og irritert, den kan ikke assimilere næringsstoffene riktig.
Glutenfølsomhet retter seg mot 7% av mennesker. Det er ikke en total avvisning av gluten, men en dårlig assimilering av den.
Symptomene er veldig varierende (noen bærere er til og med asymptomatiske), de spenner fra magesmerter til tretthet, gjennom diaré, vekstforstyrrelser hos barn og så videre. Feildiagnostisert eller dårlig behandlet, denne sykdommen kan forårsake irreversibel skade: osteoporose, anemi etc.
Denne typen sykdommer rammer 1 mann for 3 kvinner. Det er diagnostisert en blodprøve og om nødvendig en endoskopi.
Hvordan tilpasse kostholdet ditt daglig
Det er ingen behandling. Den eneste løsningen er å tilpasse ditt daglige kosthold og fjerne det fra kostholdet.
I dag er noen kommersielle matvarer merket som "glutenfri". Det er til og med dedikerte merker. Hjemme kan du hente inspirasjon fra de mange kjøkkenblogger og nyhetssider som hjelper deg å målrette matvarer du kan unngå, inkludert:
- Industrielle retter
- De fleste brød
- pasta
- Sausene
Hvis du ikke får diagnosen intoleranse, kan du prøve å redusere kostholdet ditt, spesielt når et tilbakevendende helseproblem ikke oppstår (leddsmerter, hudproblemer, etc.). Dette innebærer å fokusere først og fremst på frukt og grønnsaker og ubearbeidet mat: de gode refleksene for et sunt liv!
For å lese også:
- Slankende smoothie: 5 oppskrifter å prøve hjemme med en gang
- Vårt utvalg av de beste matlagingsblogger
- Hvilken matrobot du skal velge: Thermomix eller Companion?