Hvis det i dag er vanlig å kjøpe god majones i handelen, pleier vi å glemme litt fort at majonesen ganske godt kan gjøres hjemme på en enkel og rask måte! Mange gjør det til en utfordring, men med noen få enkle regler vil denne sausen være uknuselig!
Slik gjør du din hjemmelagde majones vellykket.

For å lage din hjemmelaget majones, må du velge riktige ingredienser

Det er grunnlaget for en utmerket hjemmelaget majones: førstevalgs ingredienser.

Velg:

  • Ekstra ferske egg fra høner oppvokst. Ikke stol på bildet på emballasjen for å finne lagrene dine! Se på tallene som er trykt på eggene: de må begynne med tallet 0 eller 1. 0 tilsvarer en organisk hønsegård, 1 tilsvarer en utendørs kornhønseoppdrett.

Slipp unna 2 og 3, noe som betyr at hønene er batteridrevet og aldri ser dagens lys. Kjøp de ferske eggene dine: egget blir spist rått, så friskheten må være uopprettelig

  • Olje : vegetabilsk olje er den beste. Det kan være raps, druefrø eller en blanding.
  • Sennep : Dijon selvfølgelig! Den må være hevet og smakfull

Noen gode gester før du starter

Ingrediensene må alle være ved romtemperatur og tilsvarende, noe som vil lette emulsjonen. Så du må tenke på å få eggene ut av kjøleskapet en time i forveien!

Foretrekker bruk av en elektrisk mikser som vil gjøre det raskere og spare deg for styrke!

Forsikre deg om at ingrediensene er tilgjengelig, og at de skal være riktig installert. Salatskålen din må være kilet (på et brettet te håndkle for eksempel) for at du skal kunne helle oljen lett.

Realisering av oppskriften

  • Hell en sjenerøs spiseskje sennep, en eggeplomme, salt og pepper og en dash eddik (hvit, cider, vin, etc.) i en salatskål.
  • Begynn å slå med den elektriske mikseren
  • Tilsett veldig olje i et nett. Det er viktig å legge det gradvis for å lette emulsjonen
  • Majonesen begynner å feste seg
  • Hun er klar når hun tegner furer og henger på piskene.

Hva skal man knytte det til?

Noen foreninger fungerer veldig bra med majones:

  • Vegetabilske pinner : dypp gulrøtter, agurk eller reddiker i litt majones i øyeblikket forrett
  • Reker, krabber, hvalker : denne sausen går veldig bra med sjømat. Du kan til og med tenke på den for en aperitiff eller for en enkel og enkel inngang
  • Som saus : majones er også en veldig god sausebase: for en pastasalat, en coleslaw eller en potetsalat for eksempel
  • Med egg vil det lage veldig gode mimosaegg eller dekorere enkle kokte egg.

Noen ideer om varianter

Dette er en grunnoppskrift som kan anrikes eller redesignes:

  • Du kan pynte den med en klem sitron
  • Du kan tilsette urter, inkludert gressløk
  • Du kan legge til en slått eggehvite når den er montert for en lettere saus (ideell med asparges for eksempel)
  • For å lage en cocktail saus, bare tilsett 2 ss ketchup!

For å lese også:

  • Hvordan lage pisket krem ​​til huset ditt?
  • Hvordan lage hjemmelaget sjokolade?
  • Hvordan lage hjemmelaget iste?

Kategori:

Livsstil