Det kan være ganske vanskelig å kontrollere hva du spiser i Italia. I denne matguiden får vi deg til å oppdage herligheter du ikke må gå glipp av, som ikke er begrenset til pasta og pizza, og som vil gi munnen din vann …
Regionale delikatesser med de beste sesongens delikatesser, det vil ta flere uker å prøve det beste fra italiensk mat, for ikke å snakke om desserter eller drikke.
Hvis du planlegger en reise til Italia, ikke bli motløs; Vi har faktisk utarbeidet en liste over de beste og mest typiske italienske spesialitetene som ikke må gå glipp av. Og ikke bekymre deg med kostholdet ditt: i tillegg til å være veldig velsmakende, er italiensk mat veldig ofte veldig balansert.
13 italienske spesialiteter etter smak
Disse typiske italienske rettene gjenspeiler hjertet og sjelen til de mange kulinariske tradisjonene som finnes over hele landet. Vi er ikke ansvarlige for noen plutselige sultfølelser.
1. Arancini
Dette er små stekte riskroketter som du finner overalt i barer, restauranter og markedsboder i det meste av Italia.
Normalt er de fylt med ragu, en saus laget av kjøtt, ost eller grønnsaker, for eksempel erter, sopp eller aubergine.
2. Biff Fiorentino
Denne retten kombinerer alle egenskapene til det du kan finne best i Italia: navnet refererer til det spesielle kuttet av kuskjøttet Chianina, avlet i Toscana. Kjøttet tilberedes i 5 til 7 minutter på hver side, avhengig av tykkelse, slik at utsiden blir kokt og interiøret fortsatt er veldig blødende.
Det er nå noen varianter av Fiorentino-biffen, spesielt siden kjøttet som ikke alltid er av samme kuras.
3. Bottarga
Bottarga er den "sicilianske kaviar", som kommer fra høsting av grå multeegg, fra august til september, i Sør-Italia. Disse fiskeeggene blir saltet, komprimert og lufttørket i seks måneder.
Resultatet er et solid agglomerat av ravfargede egg som når de er skivet eller revet på pasta, kan minne om blomsterblader og puste ut komplekse dufter.
4. Carbonara
Du kan dra til Italia og spise bare pasta, gitt det store utvalget av retter. Carbonara-pastaen er uten tvil en av de mest populære, på grunn av sin enkelhet og letthet å glede de forskjellige ganene.
Forberedelsene deres er enkle og raske, og den opprinnelige oppskriften inkluderer: spaghetti, egg, pecorinoost, guanciale - en type bacon, gnidd med svart pepper og raffinert.
5. Gelato
Ingen tur til Italia kan være komplett uten den berømte italienske iskremen, så fin, spesielt om sommeren …
For å gjøre opplevelsen din virkelig rik, her er to viktige tips for å finne den perfekte iskremen:
- Fargen må virke naturlig;
- Velg smak av sesongens frukt.
6. Lasagne
Lasagna er en av de mest kjente og mest populære italienske rettene. Deres opprinnelse er usikker og noe kontroversiell. Imidlertid er det et udiskutabelt poeng: denne retten kommer fra regionen Emilia-Romana, hvor han fra bordet til de fattige gikk til bordet til de rike, etter å ha blitt beriket med passering av kjøtt og saus.
Tradisjonelt ble ikke lasagnetomater brukt, men bare lapskaus, bechamel og ost, vanligvis mozzarella eller parmigiano reggiano.
7. Osso Bucco
Den verdensberømte Osso Bucco Alla Milanese refererer til bein-i skaftet med bein, langsomt tilberedt, til du får et veldig mørt kjøtt og buljong som er krydret med hvitvin og ledsaget av grønnsaker.
Det er tradisjonelt ledsaget av en gremolata, en blanding av sitronskall, hvitløk og persille.
Til tross for den høye populariteten, er den ikke alltid til stede på restaurantmenyer, gitt den relativt høye forberedelsestiden - minst tre timer.
8. Brødet
Det finnes hundrevis av brødtyper i Italia, men den smakigste er den som spises direkte fra ovnen, fremdeles varm og sprø.
Focaccia er en av stjernene i den italienske brødens verden. Den er laget av tykk pizzadeig, saltet, dryppet med olivenolje og er bokstavelig talt uimotståelig. Den kan spises som den er, eller lage en sandwich, eller lage en skive ost, oliven og rosmarin.
I Toscana har brødet en annen smak, siden det lages uten salt og spises med en duskregn olivenolje og urter eller en klype salt.
På Sardinia ser ikke tradisjonelt brød ut som tradisjonelt brød, men heller pitabrød. Den er ganske fin, og den brukes til spesielle anledninger.
9. Pizza
Det er Italias mest emblematiske spesialitet, selv om dens eksistens går langt utover landet og til og med er tusenårsrik. Pizza er en ydmyk rett, enkel å lage, billig og veldig allsidig, som kan konsumeres som et hovedmåltid og en matbit.
Pizzaen på italiensk måte er uatskillelig fra tomatsaus. Dette går tilbake til året 1889, da den italienske dronningen Margherita, som gikk gjennom byen Napoli, så at alle hennes undersåtter spiste den, ba om å smake på pizzaen. Det var ved denne anledningen en lokal håndverker serverte ham den nå legendariske foreningen av tomatsaus, mozzarella og basilikum, hvis farger symboliserer det italienske flagget, som markerer fødselen til den berømte pizzaen Margherita, til ære for dronningen.
10. Polenta
Selv om det ikke har forskjellige former og strukturer som pasta har, er polenta det perfekte akkompagnementet til et bredt utvalg av kjøtt, spesielt kokt kjøtt.
På den annen side er det en av de mest behagelige matvarene som kan konsumeres når temperaturene begynner å synke, fordi polentaen er konsistent og tilfredsstillende, enten den er mos eller stekt i form av smultringer.
11. Ribollita
Denne grønnsaksuppen er forankret i bondegårdstradisjonen i Toscana, og er tykkere med brød i stedet for kjøtt, fordi den var billigere og det var mer av den.
Det er en rett som konsumeres mer om høsten, når ingrediensene som utgjør den er de ferskeste, noe som medfører en virkelig eksplosjon av smaker, til tross for mangel på kjøtt.
12. Risotto
Hvem kan motstå en kremet og rik risotto?
Selv om de ikke er de største forbrukerne av ris, er Italia ledende i produksjonen av denne maten. Du har helt sikkert hørt om Arborio- og Carneroli-variantene, som når de blandes med buljong og er godt omrørt, danner en slags fløyelsaktig suppe som lukter komfort og hjem.
Den mest kjente risottoen i Italia er Alla Milanese, som legendarisk ble oppfunnet av arbeiderne som bygde Milanos katedral og brukte safran som glassmalerier. Helt til vi begynner å bruke det også i tilberedningen av ris.
Andre klassikere inkluderer Risotto al Nero di Seppia (blekksprutblekk) eller Risi e Bisi (pancetta, som er saltet svinekjøtt, pepperet og tørket, og erter), to oppskrifter fra Venezia.
13. Supplì
Denne romerske spesialiteten finnes lett i pizzeriaer og konsumeres i antipasti, det vil si som input. Dette er ris doughnuts, akkompagnert av tomatsaus og et stort stykke mozzarella i sentrum.
Ethvert måltid bør avsluttes med fordøyelsessystemet, dvs. et sett med drinker for å lindre magen og bekjempe følelsen av overløp etter et langt måltid - noe som sannsynligvis etter å ha smakt på alle disse deilige spesialitetene italiensk.
De mest populære digestifene er limoncello, grappa og sambuca - vel vitende om at sistnevnte er rik nok på alkohol til å vri hodet til noen …
Det er sant at denne listen urettferdig overser de velsmakende salatene som kan spises i Italia, samt et bredt utvalg av pasta, sjømat, ost og vin. Uansett hvilken rett du velger å smake på, er sannsynligheten for at du blir overrasket positivt veldig … Vet at hemmeligheten alltid ligger i ekteskapet med ingredienser, ofte få, men med ekstrem friskhet og veldig høy kvalitet.
Buon appetitt!
For å lese også:
- Hva er de beste kulturelle destinasjonene i Italia?
- Besøk Italia om våren: hvor skal du reise?
- De vakreste strendene i Italia: de 20 must-sees
- Hva er de vakreste strendene i Sør-Italia?